江南季 小家碧玉 家常菜

2020-07-20  阅读 934 次 作者:

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又到午餐时候,今次选择了主打江浙菜的「江南季」。原因无他,想试试不同的菜式,以及亲亲那简约,颇具江南韵味的装修风格,要知道,网上有人誉之为「小江南」呢。

步入店内,虽无豪华装潢,但桌椅布局,简朴中见精致,尤其那道圆形拱门,以及「随意」摆放的小盆栽,便隐隐渗出了一股江南味。今次我点了四个菜,分别是杭州小笼包、龙井虾仁、江南砂锅鱼及蜜汁藕片,都各具水準。

小笼包皮薄馅多

最先下箸的,当然是小笼包。不但卖相不俗,且皮薄馅多,尤其是「夹」起汤汁满满而不破,轻咬下汤汁渗入味蕾、进入喉咙的快感更令人精神为之一爽。

跟着上场的是龙井虾仁,这款是江浙菜的代表,试试先。唔,虾仁口感弹牙,而茶香清爽,「鲜」「香」俱备。

再来是江南砂煱鱼,先食一口鱼,够新鲜,入口嫩滑,有点辣,啱我!但想想,这是正宗江浙菜吗?

刚好创办人严晓东在场,立即向他请教。他坦言,这其实不算是正宗江浙菜系成员,在烹煮上,是以鲈鱼在本,配以豆腐及青菜而成,再加添辣味,置于砂煱热食,由于口感丰富,颇受年轻人欢迎。

蜜汁藕片 甜而不腻

至于作为甜品的蜜汁藕片则是正宗的江浙甜品,入口甜而不腻。据严晓东介绍,在製作上,是採用西湖莲藕,但只要中段,再连同白糖和糯米熬煮约4至5小时而成,允为最佳甜品。

体现江浙文化 不时不食

作为「江南季」创办人,原来严晓东「红裤子」出身,是厨房内外、楼面招呼以至餐厅装修等都充满经验,所以这裏才能由口味到门面都一脉相承,成就一个集婉约、精致及清新于一身的小家碧玉,难得!

最后,他还强调,江浙菜的文化之一是不时不食,也因此其店名本来是「桂三秋」,为体现这一点,便将之改为江南「季」,以表示店子会按季节的不同而準备不同美食;至于未来的重头戏,当然便是大家熟悉的大闸蟹了,到时一定要来试试。

Stacey Bio

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